Полная версия

Главная arrow Товароведение arrow "Фуршет коктейль"

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ   >>

Введение

Развитие общественного питания дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов; предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье; дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях.

Созданная изначально для удовлетворения нужд потребителей система предприятий общественного питания отражает степень экономического развития той или иной страны. В свою очередь степень развития экономики отражается в доходах населения и в его желании некоторую их часть расходовать на предлагаемые услуги, в том числе и на услуги предприятий общественного питания.

Важнейшим направлением ресторанного бизнеса с точки зрения привлечения клиентов и обеспечения рентабельности работы ресторана является организация обслуживания. Рестораны, кафе и бары предлагают различные виды и формы обслуживания:

Тема моей курсовой работы «Комбинированный приём Коктейль-фуршет». Я считаю её очень актуальной, т.к. данный банкет можно проводить для большого количество что, безусловно, очень удобно

Цель работы - изучение особенностей приема «коктейль -фуршет» и разработка меню.

Задачи:

  • 1. Разработать меню
  • 2. Составить технологический процесс

Место проведения банкета коктейль- фуршет - ресторан «Журавли», находящийся по адресу, г. Брянск, улица Майской стачки, дом 1

 
Перейти к загрузке файла
<<   СОДЕРЖАНИЕ   >>